Postanimo majstori rojštilja

1. Površina roštilja treba da bude što veća. Na većoj površini ćemo lakše raspoređivati različite vrste mesa i povrća.

2. Treba da kupimo pravo gorivo. Najbolji ukus mesu daje prirodni ugalj kome možemo dodati i drveni čips. Preporučujemo drvo trešnje ili jabuke koje pilećem mesu daje slatkast ukus.

3. Sve vreme pečenja treba da držimo temperaturu pod kontrolom. Polovinu uglja pomerimo na stranu i koristimo ga po potrebi.

4. Polovinu uglja pomerimo na stranu i koristimo ga po potrebi. Uspeh će biti garantovan, ako upotrebimo sveže sastojke visokog kvaliteta lokalnog izvora. Za mnoge koji smatraju da je najbolje meso neposredno uz kost, na raspolaganju su krilca, karabataci i bataci. Pečeno meso možemo da uhvatimo u ruke, zato nam pribor nije potreban. Možemo ga pripremiti na otvorenom ili u zagrljaju doma, jer je priprema jednostavna, kako u rerni i tiganju, tako i na roštilju. Pileći ćevapi, pljeskavice i ražnjići zaokružuju ukus pečenog mesa na roštilju ili u tiganju. I viršle Pivka su odličan dodatak jelima na pikniku. Odgovarajuće se za kuvanje, roštilj i pečenje u rerni. Sa njima možemo pripremiti hot dog, nabosti ih na štapiće ili umotati ih u testo.

5. Ne treba da zaboravimo na pribor za pečenje. Potrebne su nam viljuške da odvojimo ćevape koje smo prethodno ispekli. Pileće ćevape ili pljeskavice zbog rastresitosti treba da skinemo sa ambalaže zajedno sa donjim papirom i položimo ih na roštilj, a zatim uklonimo list. Ispečemo ih sa obe strane i tek kasnije razdvojimo ćevape. Za pečenje na roštilju uvek nam je potrebna i hvataljka za okretanje mesa. Pomoću nje možemo da spasimo i krilce, ako upadne u ugalj.

6. Treba da koristimo poklopac. Obavezna oprema za pečenje na roštilju, u tiganju ili u rerni je poklopac koji održava svežinu mesa. Kad se meso ispeče, treba da ga pokrijemo na određeno vreme da odstoji i omekša. Zatim još kratko zapečemo.

7. Marinade su naročito poželjne za roštilj. Svi znamo pravilo: „ostavite na nekoliko sati, najbolje preko noći“ Pileće meso treba da se marinira u pokrivenoj posudi u frižideru. Ukoliko meso pečemo na ploči, nešto marinade treba da ostavimo za nalivanje preko mesa. Na taj način će meso zadržati svežinu, inače nežno pileće meso sa malo masnoće postane suvo i pusto.