Piščančji file v masleni omaki s česnom

1

Meso obrišemo do suhega in ga z obeh strani zlato popečemo. Vmes lahko ponev pokrijemo, da se fileje lepše popečejo – da ostanejo znotraj sočni.

2

Med tem, ko se fileji pečejo (bolj proti koncu peke), si pripravimo prilogo:

• vlivance popražimo na malo olivnega olja (nekje 5-8 minut)
• bučke narežemo in jih skupaj s šampinjoni popražimo na visokem ognju, da ne spustijo vode. Ker šampinjoni obožujejo sveži timijan, zelenjavo začinimo s timijanom, solimo in popramo. Zelenjava pražimo nekje 3-5 minut.

3

Pečeno meso vzamemo iz ponve in ga pokrijemo, da ostane meso toplo. V isti ponvi na zapečenih ostankih najprej popražimo na drobno sesekljan česen. Pražimo le toliko, da česen zadiši.

4

Zatem dodamo belo vino. Alkohol bo deglaziral zapečene ostanke s ponve. Brez skrbi, alkohol bo do konca priprave omake popolnoma izhlapel, zato lahko jed jedo tudi otroci.

5

Dodamo jušno osnovo in omako kuhamo še kakšno minuto dve.

6

V omako nazadnje dajemo kockico za kockico masla. Lepo postopoma in ves čas mešamo, da se maslo enakomerno poveže z omako in jo naredi svilnato. Vse skupaj še minuto pokuhamo na nizkem ognju, damo v omako meso, minutko podušimo in je jed pripravljena, da jo postrežemo.