Petelin v vinski omaki

1

Petelina en dan prej operemo in očistimo ter narežemo na 8 kosov ali več. Meso položimo v večjo posodo skupaj z timijanov, lovorjevim listom, narezanim korenčkom in 6 narezanih šalotk. Vse skupaj zalijemo v vinom in pokrijemo s pokrovom. Do naslednjega dne shranimo v hladilniku.

2

Meso vzamemo iz marinade in ga osušimo, marinado pa shranimo. Česen olupimo in ga stremo.

3

Na segretem olju v ponvi z vseh strani zlato rjavo zapečemo kose mesa. Meso nato shranimo na krožniku. V ponev, kjer se je peklo meso damo česen in ga nahitro prepražimo. Meso, marinado in česen stresemo v večji lonecm posolimo in popramo. Lonec položimo na štedilnik in počakamo, da vino zavre. Nato pokrito, na zmerni temperaturi kuhamo 1 uro.

4

Gobe operemo in očistimo ter narežemo na četrtine. Preostalo šalotko olupimo in narežemo na polovice. Slanino narežemo na kocke. V ponvi segrejemo maslo in na njem 10 min pražimo gobe, šalotko in slanino.

5

Kuhanemu mesu dodamo gobe, šalotko in slanino, premešamo in med mešanjem kuhamo še 2-3 minute. Po okusu nato dodamo še sol in poper. Ko je jed gotova dodamo še peteršilj.

6

Za prilogo postrežemo krompir ali solato.